Lekko pikantna, ale zdecydowanie zachwycająca. Zdradzamy sekret na barszcz z… jabłkiem!
SKALA TRUDNOŚCI:
Łatwe
CZAS PRZYGOTOWANIA:
Średni (40 minut)
LICZBA PORCJI:
4
SKŁADNIKI:
- 15 g masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 220 g buraków, obranych i grubo posiekanych
- 2 jabłka deserowe, obrane i pokrojone na kawałki
- 1 duża czerwona cebula, pokrojona na małe kawałki
- 1 łyżka łagodnego curry w proszku
- 2 jajka
- 500 ml wywaru warzywnego (z kostki)
- 4 łyżki śmietany
PRZYGOTOWANIE:
- Usmażyć warzywa i jabłka
Roztopić masło w dużym rondlu. Wrzucić buraki, jabłka i cebulę. Przykryć i smażyć na średnim ogniu 10 minut, potrząsając rondlem od czasu do czasu, by warzywa nie przywarły. Dodać curry w proszku i smażyć jeszcze 5 minut na małym ogniu. - Ugotować jajka
Ugotować jajka na twardo. Włożyć do miski z zimną wodą, żeby ostygły. Obrać i grubo posiekać. - Zmiksować zupę
Wlać połowę wywaru do warzyw, przelać do miksera i dokładnie zmiksować. Przelać z powrotem do rondla. - Doprawić zupę
Dodać do zupy resztę wywaru i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Nałożyć do misek, dodać do każdej łyżkę śmietany i posypać posiekanym jajkiem.
UWAGA!
Jeśli domownicy są bardzo głodni, podajmy ją z kanapkami z hummusem i papryką. Możesz też użyć zamiast curry w proszku dodać 2 łyżeczki chrzanu, łyżeczkę kruszonego suszonego chili lub pasty wasabi.
WARTOŚCI ODŻYWCZE:
1 porcja: 194 kcal, 6,5 g białka, 12 g tłuszczów (w tym 5 g NKT), 16 g węglowodanów
Fot. Shutterstock
