Pikantny barszcz z jabłkiem

SKALA TRUDNOŚCI:

Łatwe

CZAS PRZYGOTOWANIA:

Średni (40 minut)

LICZBA PORCJI:

4

SKŁADNIKI:

• 15 g masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 220 g buraków, obranych i grubo posiekanych
• 2 jabłka deserowe, obrane i pokrojone na kawałki
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona na małe kawałki
• 1 łyżka łagodnego curry w proszku
• 2 jajka
• 500 ml wywaru warzywnego (z kostki)
• 4 łyżki śmietany

PRZYGOTOWANIE:

1. Usmażyć warzywa i jabłka
   Roztopić masło w dużym rondlu. Wrzucić buraki, jabłka i cebulę. Przykryć i smażyć na średnim ogniu 10 minut, potrząsając rondlem od czasu do czasu, by warzywa nie przywarły. Dodać curry w proszku i smażyć jeszcze 5 minut na małym ogniu.
2. Ugotować jajka
   Ugotować jajka na twardo. Włożyć do miski z zimną wodą, żeby ostygły. Obrać i grubo posiekać.
3. Zmiksować zupę
   Wlać połowę wywaru do warzyw, przelać do miksera i dokładnie zmiksować. Przelać z powrotem do rondla.
4. Doprawić zupę
   Dodać do zupy resztę wywaru i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Nałożyć do misek, dodać do każdej łyżkę śmietany i posypać posiekanym jajkiem.