Orzeźwiający chłodnik z botwinki to idealne danie na upalne dni. Ten tradycyjny polski przepis pozwoli ci przygotować pyszną, zdrową i kolorową zupę, która doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub wykwintna przystawka. A z tym dodatkiem po prostu zachwyca!
Składniki na chłodnik z botwinki
- 1 pęczek świeżej botwinki (młode buraczki z liśćmi)
- 500 ml kefiru
- 250 ml jogurtu naturalnego
- 2 ogórków małosolnych
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 pęczek szczypiorku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 ząbki czosnku
- Sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- Koperek do dekoracji
Jak przygotować chłodnik z botwinki krok po kroku
Przygotowanie chłodnika z botwinki jest niezwykle proste. Cały proces zajmuje około 30 minut, a większość czasu pochłania gotowanie botwinki. Zupa wymaga schłodzenia przed podaniem, więc warto przygotować ją z wyprzedzeniem.
- Botwinkę dokładnie umyj i odetnij liście od buraczków. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce, a liście posiekaj.
- Buraczki i liście włóż do garnka, zalej około 1 litrem wody, dodaj szczyptę soli i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż buraczki będą miękkie.
- Wywar z botwinki przecedź i odstaw do ostygnięcia.
- Ogórki i rzodkiewki umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Szczypiorek drobno posiekaj.
- W dużej misce połącz kefir i jogurt, dodaj ostygły wywar z botwinki (około 500 ml).
- Dodaj starte ogórki, rzodkiewki, czosnek i szczypiorek oraz trochę startych wcześniej buraczków.
- Dopraw sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Możesz dodać kilka łyżek zalewy z ogórków, żeby podkręcić smak chłodnika, dodać kwasu i słonego smaku.
- Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Schłodzony chłodnik smakuje najlepiej w upalne dni. Przed podaniem zupę rozlej do głębokich talerzy lub miseczek. Na wierzchu ułóż pokrojone połówki jajka ugotowane na twardo. Całość posyp posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.
Wartości odżywcze chłodnika z botwinki
Chłodnik z botwinki to nie tylko pyszne, ale również bardzo zdrowe danie. Botwinka jest bogata w żelazo, kwas foliowy i witaminy z grupy B. Dodatek kefiru i jogurtu dostarcza probiotyków wspierających pracę układu trawiennego. Jedna porcja chłodnika zawiera około 150 kcal, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o linię.
