Jedzmy łodygi rabarbaru, a jego liście wykorzystujmy jako dobry, naturalny pestycyd do przydomowego ogródka.
Korzyści zdrowotne
Rabarbar to dobre źródło witaminy K, która jest ważna dla prawidłowej krzepliwości krwi i dla zdrowia kości. Zawiera również dość dużą ilość witaminy C oraz wapnia. Atrakcyjność rabarbaru podnosi fakt, że pojawia się jako pierwszy owoc już wczesną wiosną, a nawet – jeśli jest uprawiany w odpowiednich warunkach pod dachem – pod koniec zimy.
Jak trafiają na nasz stół?
Rabarbar rośnie w wielu przydomowych ogrodach i na działkach. W ten sposób uprawia się go również na sprzedaż. Najlepiej smakuje późną wiosną i wczesnym latem, kiedy co najmniej połowa łodygi ma kolor czerwony i nie zrobiła się jeszcze zbyt szorstka.
Lepiej kupować całe łodygi niż pocięte, ponieważ dłużej wytrzymają przechowywanie. Należy wyjąć je z plastikowego opakowania, które przyspiesza gnicie i przechowywać w lodówce.
Jak wykorzystać?
Do jedzenia nadają się tylko łodygi – liście są trujące. Do gotowania używać jak najmniejszej ilości wody (albo w ogóle), ponieważ rabarbar ma w sobie dużo płynu, który wycieka w czasie gotowania. Aby rabarbar był smaczny, trzeba dodać do niego dużo cukru, dlatego nie należy jeść go zbyt często.
Zapiec Jeden z najprostszych sposobów na rabarbar: obrać łodygi, pokroić na kawałki dowolnej długości, posypać cukrem i upiec w piekarniku.
Dusić na wolnym ogniu Wrzucić obrany i drobno pokrojony rabarbar do garnka, posypać cukrem, przykryć i pozostawić na jakiś czas, aby cukier wyciągnął soki. Delikatnie poddusić na wolnym ogniu do miękkości, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Używać do deserów.
Upiec Odrobina pieczonego rabarbaru to dobry, zaostrzający smak dodatek do makreli lub pieczeni wieprzowej.
Zrobić przetwory Z szorstkich i zielonych łodyg rabarbaru uprawianego w ogrodzie otrzymamy smaczne sosy chutnej i relisze. Można też dodać trochę korzenia imbiru i przygotować dżem.
Z bąbelkami Z gotowanego, osłodzonego różowego rabarbaru przygotować syrop, nalać trochę na dno kieliszka i dopełnić winem musującym.
Fot. Shutterstock
