Na wspaniały aromat tej tajskiej zupy składa się zapach świeżej trawy cytrynowej, kokosa, imbiru i chili. Pięknie wygląda podana w miseczkach. Jest sycąca, ponieważ dużo w niej warzyw i cienkiego makaronu ryżowego vermicelli.
SKALA TRUDNOŚCI:
Średnie
CZAS PRZYGOTOWANIA:
45 minut
LICZBA PORCJI:
4
SKŁADNIKI:
1,5 litra wywaru z kurczaka o obniżonej zawartości soli
2 łodygi trawy cytrynowej, tylko białe części, posiekane
2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno pokrojonego
1 czerwona papryczka chili, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, posiekane
400 g piersi kurczaka, bez skóry i kości
150 g makaronu ryżowego vermicelli
150 g małych pieczarek, cienko pokrojonych
1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
400 ml mleczka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu
starta skórka i sok z 1 limonki
225 g kapusty pak-choi, pokrojonej
3 cebule dymki, cienko ukośnie pokrojone
3 łyżki listków świeżej kolendry, posiekanych
PRZYGOTOWANIE:
1) Wlać wywar z kurczaka do dużego garnka, dodać trawę cytrynową, imbir, papryczkę chili i czosnek, zagotować na dużym ogniu. Włożyć piersi kurczaka, gotować 15 minut, aż mięso zmięknie. Odwrócić w połowie czasu gotowania.
2) Wyjąć mięso z wywaru, odłożyć do ostygnięcia. Nie zdejmować garnka z ognia.
3) Połamać makaron, wrzucić do wywaru. Dodać pieczarki, sos sojowy i mleczko kokosowe. Gotować 3 minuty.
4) Podzielić mięso kurczaka na kawałeczki. Dodać z powrotem do zupy, razem ze skórką i sokiem z limonki oraz kapustą pak-choi, gotować 2 minuty, aż kapusta zmięknie.
5) Wlać zupę do miseczek, posypać dymką i kolendrą. Najwygodniej jeść ją łyżką i widelcem.
WARTOŚCI ODŻYWCZE:
1 porcja zawiera: 499 kcal, 34 g białka, 18 g tłuszczów (w tym 12 g NKT), 48 g węglowodanów (w tym 8 g cukrów), 1293 mg sodu, 4 g błonnika
Źródło zdjęcia: Adobe Stock
