Tradycyjny sos do jajek z XIX wieku to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyca bogactwem ziół i kremową konsystencją. Ten historyczny przepis, rzekomo uwielbiany przez samego Johanna Wolfganga von Goethego, stanowi doskonałe uzupełnienie wielkanocnego stołu.
Historia wielkanocnego sosu do jajek
Ziołowy sos do jajek wywodzi się z tradycji kulinarnej Weimaru, gdzie Goethe spędzał wiele czasu. Według przekazów, poeta szczególnie doceniał wiosenne potrawy wykorzystujące świeże zioła, a ten kremowy sos do jajek był jednym z jego ulubionych dodatków podczas świątecznych posiłków.
Sos do jajek z 1860 roku – składniki
Aby przygotować ten wykwintny sos do jajek, potrzebujesz:
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 3 łyżki oleju
- 1 kubek jogurtu naturalnego
- 1 kubek gęstej śmietany
- 1 mała cebula
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz i cukier do smaku
- 1 ogórek konserwowy
- bukiet świeżych ziół (natka pietruszki, szczypiorek, koperek, ogórecznik, szczaw, rzeżucha, lubczyk, estragon)
Jak przyrządzić tradycyjny sos do jajek?
Przygotowanie tego historycznego sosu do jajek jest zaskakująco proste. Rozpocznij od dokładnego umycia i osuszenia ziół, a następnie drobno je posiekaj. Jajka przekrój na pół i ostrożnie wyjmij żółtka, które należy rozetrzeć w miseczce z olejem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Następny krok to połączenie bazy sosu – do roztartych żółtek dodaj jogurt, śmietanę oraz sok z cytryny. Całość starannie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Teraz przyszedł czas na dodanie aromatycznych składników – posiekanych ziół, drobno pokrojonego ogórka konserwowego oraz startej lub posiekanej cebuli.
Na koniec dopraw sos do jajek solą, pieprzem, szczyptą cukru i musztardą. Pamiętaj, aby degustować podczas przyprawiania – idealny sos do jajek powinien mieć wyrazisty, ziołowy smak z delikatną nutą kwaskowości.
Zastosowanie wielkanocnego sosu do jajek
Ten wszechstronny sos do jajek doskonale komponuje się nie tylko z jajkami na twardo, ale także z:
- gotowanym mięsem i drobiem podawanym na zimno,
- różnorodnymi wędlinami,
- zimnymi pieczeniami,
- filetami śledziowymi,
- warzywami, takimi jak szparagi czy kalafior.
Ziołowy sos do jajek zyska szczególne uznanie podczas wielkanocnego śniadania, gdy podasz go w eleganckim sosjerce obok tradycyjnej święconki. Możesz go oczywiście podawać nie tylko na Wielkanoc. Ziołowy sos świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami z grilla, czy mięsem. A przy okazji, w czasie serwowania dania, możesz powiedzieć ciekawą anegdotę o niemieckim pisarzu 😉
