Ta bogata w witaminy zupa zawiera niewiele tłuszczu. Zamiast śmietaną, jest ona zagęszczona ziemniakiem i pieczonym czosnkiem. Na specjalną okazję można ją posypać odrobiną chudego cheddara.
SKALA TRUDNOŚCI:
Łatwa
CZAS PRZYGOTOWANIA:
120 minut
LICZBA PORCJI:
4
SKŁADNIKI:
1 główka czosnku
1 brokuł
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
1 l wywaru warzywnego lub z kurczaka
1 czerwony ziemniak, obrany i posiekany
1/2 szklanki chudego jogurtu naturalnego
PRZYGOTOWANIE:
1) Rozgrzać piekarnik do temperatury 210°C. Odkroić z główki czosnku czubek grubości 0,5 cm. Owinąć czosnek dwoma kawałkami folii aluminiowej i piec godzinę, aż będzie miękki i przyrumieniony.
2) Tymczasem podzielić brokuł na różyczki i posiekać je drobno. Obrać łodygę i również posiekać.
3) W rondlu rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i smażyć 5 minut, aż się lekko przyrumieni. Wlać 3 szklanki wywaru, dodać brokuły i ziemniak. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 30 minut, aż łodyga brokułów i ziemniak zrobią się bardzo miękkie.
4) Wycisnąć czosnek z łupin do miksera. Dodać wywar z warzywami i utrzeć. Wlać z powrotem do rondla, po czym dodać resztę wywaru i szklankę wody. Gotować na maleńkim ogniu przez 10 minut, by zupa się „przegryzła”. Nałożyć na każdą porcję łyżkę jogurtu.
WARTOŚCI ODŻYWCZE:
1 porcja zawiera: 247 kcal, 9 g białka, 37 g węglowodanów, 7 g błonnika, 8 g tłuszczów (w tym 1 g NKT), 2 mg cholesterolu, 512 mg soli
Źródło zdjęcia: Shutterstock
