Kurczak, orzechy i morele z dodatkiem świeżej bazylii tworzą bardzo zdrowe i orzeźwiające danie w stylu orientalnym, doskonałe na upalny dzień. Można je przyrządzić błyskawicznie i podawać z makaronem ryżowym lub białym ryżem.
SKALA TRUDNOŚCI:
Średnie
CZAS PRZYGOTOWANIA:
25 minut
LICZBA PORCJI:
4
SKŁADNIKI:
2 łyżki oliwy z oliwek
500 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w paseczki
50 g orzechów nerkowca
1 duża żółta papryka, pokrojona w plasterki
4 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
4 cebulki dymki, pokrojone w krążki
2 cukinie, przekrojone wzdłuż na połówki, a następnie pokrojone w cienkie plasterki
50 g suszonych moreli, pokrojonych w plasterki
4 łyżki wytrawnego sherry
sok i skórka otarta z 1 limonki
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/2 małej kapusty chińskiej, drobno poszatkowanej
25 g listków świeżej bazylii
PRZYGOTOWANIE:
1) Usmażyć kurczaka i orzechy. Rozgrzać oliwę na dużej patelni lub w woku. Wrzucić kurczaka i orzechy nerkowca. Smażyć 2–3 minuty metodą stir-fry, cały czas mieszając, aż paseczki kurczaka będą ugotowane, a orzechy lekko przyrumienione.
2) Usmażyć warzywa. Dodać paprykę, selera naciowego i cebulę dymkę. Smażyć 1–2 minuty metodą stir-fry, cały czas mieszając, by lekko zmiękły. Wrzucić plasterki cukinii i morele. Smażyć kolejne 1–2 minuty. Warzywa powinny być lekko usmażone, lecz wciąż chrupkie.
3) Doprawić. Dodać do warzyw sherry oraz sok i skórkę z limonki, a następnie olej sezamowy. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć 30–60 sekund, cały czas mieszając, by alkohol wyparował, a wszystkie składniki pokryły się sosem. Dodać kapustę chińską i bazylię. Szybko wymieszać, zestawić z ognia i podawać natychmiast.
WARTOŚCI ODŻYWCZE:
1 porcja • 349 kcal • 34 g białka • 16 g tłuszczów (w tym 3 g NKT) • 12 g węglowodanów
Źródło zdjęcia: Shutterstock
