Eskalopki nie powinny być grubsze niż 0,5 cm ponieważ szybciej się wówczas usmażą.
SKALA TRUDNOŚCI:
Łatwe
CZAS PRZYGOTOWANIA:
25 minut
LICZBA PORCJI:
2
SKŁADNIKI:
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 małej cebuli, posiekanej
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
250 g pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na pół
90 g młodego szpinaku
2 eskalopki cielęce (150 g każdy), przekrojone na pół
4 duże listki świeżej szałwii, pokrojone w paseczki
2 łyżki soku z cytryny
chrupiące pieczywo, do podania
PRZYGOTOWANIE:
1) Rozgrzać połowę oliwy na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i smażyć 3–4 minuty. Dodać cukinię i czosnek. Smażyć również 3–4 minuty, często mieszając, aż cukinia będzie miękka.
2) Dodać pomidory i szpinak. Smażyć 5 minut, często mieszając. Gdy pomidory zmiękną, a szpinak zwiotczeje, przyprawić je solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie przełożyć na talerz i odstawić w ciepłe miejsce.
3) Wytrzeć patelnię i rozgrzać resztę oliwy na dużym ogniu. Włożyć plastry cielęciny. Smażyć minutę z każdej strony, aż się przyrumienią. Przełożyć na talerz.
WARTOŚCI ODŻYWCZE:
1 porcja zawiera: 280 kcal, 37 g białka, 12 g tłuszczów (2 g tłuszczów nasyconych), 5 g węglowodanów (5 g cukrów), 4 g błonnika, 99 mg sodu
Źródło zdjęcia: Adobe Stock
