Kategoria: Owoce i warzywa w kuchni
Marchew – bez tajemnic
Jeśli istnieje warzywo, które zasługuje na złoty medal za uniwersalność i wartości odżywcze, to jest nim marchewka. Przepisy na dania z surowej i gotowanej marchwi można znaleźć w książkach kucharskich w niemal każdym kraju świata.
Karczoch sposobem na niestrawność
Karczochy należą do jednych z najstarszych roślin uprawnych i wykorzystywane są nie tylko jako przysmak, lecz także jako środek leczniczy. Duże kwiatostany rośliny nadają się do jedzenia, natomiast liście od dawna stosowane są przez zielarzy jako środek pobudzający wydzielanie żółci, wspomagającej organizm w rozbijaniu tłuszczów z przyjmowanego pożywienia. Nawet dziś zielarze zalecają zażywanie wyciągu z liści karczocha osobom cierpiącym na różne problemy trawienne.
Figi bez tajemnic
Figi zapobiegają takim dolegliwościom, jak choroba wieńcowa, zespół napięcia przedmiesiączkowego i hemoroidy. Są to owoce szczególnie bogate w minerały, błonnik i polifenole, związki, które neutralizują wolne rodniki.
Czosnek bez tajemnic
Czosnek przez stulecia używany był też jako zioło lecznicze, a nawet służył do odstraszania złych mocy. Ten krewniak cebuli ma silne właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne, wzmacnia też odporność organizmu. Zawiera olejki eteryczne, które pobudzają wytwarzanie soku żołądkowego.
Ile potrzeba na jedną porcję?
Specjaliści i dietetycy zalecają jedzenie co najmniej pięciu porcji warzyw i owoców dziennie, a jeśli to możliwe, nawet dziewięciu.
Owoce cytrusowe. Odsłaniamy tajemnice
Owoce cytrusowe – pomarańcze, cytryny, limonki, grejpfruty, mandarynki, klementynki, satsuma, kumkwaty
Odmiany warzyw
Przez cały rok mamy dostęp do warzyw o różnych smakach, kolorach, rozmiarach i kształtach. Wybór jest ogromny.
Owoce na talerzu. Morela
Głęboki, złoty kolor moreli oznacza obecność karotenoidów, głównie beta-karotenu, który jest silnym przeciwutleniaczem. Chociaż świeże morele są bardzo smaczne, to suszone zawierają więcej ważnych składników odżywczych.
Dziko rosnące rośliny jadalne
Dziko rosnące rośliny nadające się do spożycia cieszą się dużą popularnością. Przed zjedzeniem należy jednak dobrze się im przyjrzeć, ponieważ wiele wygląda podobnie do roślin trujących. Wprawdzie dziko rosnące rośliny kojarzą nam się głównie z lasem lub łąką, ale można je także uprawiać w przydomowym ogrodzie. Oto gatunki, które najlepiej się sprawdzają.
Jak gotować, by nie stracić najlepszego?
Gotowanie świeżych warzyw pomaga uwolnić z nich niektóre składniki odżywcze i przekształcić je tak, aby organizm mógł je łatwiej przyswajać. Nieodpowiednie przechowywanie i gotowanie może pozbawić warzywa wielu ważnych składników, zwłaszcza witaminy C i kwasu foliowego.