Grillowane skrzydełka z kurczaka w aromatycznej marynacie. Sprawdzony przepis krok po kroku z sekretnymi dodatkami dla idealnego smaku.
Sezon grillowania w pełni, a grillowane skrzydełka z kurczaka to absolutny hit każdego spotkania przy ogniu. Ten przepis gwarantuje soczyste, aromatyczne skrzydełka z chrupiącą skórką, które znikną z talerzy w mgnieniu oka. Sekret tkwi w odpowiedniej marynacie i technice grillowania.
Składniki na grillowane skrzydełka (4 porcje)
Na skrzydełka:
- 1 kg skrzydełek z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Na marynata miodowo-czosnkową:
- 3 łyżki miodu wielokwiatowego
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki imbiru startego na tarce
- 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
Przygotowanie marynaty do skrzydełek
Pierwszym krokiem jest przygotowanie aromatycznej marynaty. W średniej misce wymieszaj miód z przeciśniętym czosnkiem, dodaj sos sojowy i ocet balsamiczny. Następnie wsyp paprykę słodką, starty imbir i opcjonalnie płatki chili dla pikanterii. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
Jak marynować skrzydełka przed grillowaniem?
Skrzydełka dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Każde skrzydełko delikatnie natnij nożem w najgrubszym miejscu – dzięki temu marynata lepiej wniknie w mięso. Ułóż skrzydełka w głębokiej misce lub worku strunowym, zalej przygotowaną marynatą i dokładnie wymieszaj.
Czas marynowania to minimum 2 godziny w lodówce, ale najlepsze efekty osiągniesz marynując przez całą noc. Pamiętaj o regularnym mieszaniu co godzinę w pierwszych 3 godzinach.
Grillowanie skrzydełek – technika krok po kroku
Rozgrzej grill do średniej temperatury (około 180-200°C). Jeśli używasz grilla węglowego, rozłóż węgle na jednej stronie, tworząc strefę bezpośredniego i pośredniego ciepła.
Pierwszy etap grillowania: Ułóż skrzydełka nad strefą pośredniego ciepła i grill przez 15-20 minut, przewracając co 5 minut. Dzięki temu mięso się ugotuje równomiernie bez spalenia skórki.
Drugi etap – crispy finish: Przenieś skrzydełka nad bezpośrednie źródło ciepła na ostatnie 5-8 minut. Przewracaj co 2 minuty, smarując pozostałą marynatą. Skórka powinna nabrać pięknego, karmelowego koloru.
Skrzydełka są gotowe, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (sprawdź termometrem kuchennym) lub gdy sok wypływający z nakłucia jest przezroczysty. Skórka powinna być chrupiąca i złocisto-brązowa.
