Znudziła ci się papryka marynowana w occie? I dobre, bo papryki można wyczarować znacznie smaczniejsze rzeczy. Bałkańska pasta z pieczonej papryki na dobre skradła serca smakoszy na całym świecie. Nic dziwnego, ajwar pasuje do wszystkiego: od krakersów, aż po pieczoną karkówkę. Tym razem musisz wrobić własną.
Składniki na ajwar
Większość składników dojrzewa na polskich uprawach właśnie teraz, dlatego przy najbliższej okazji pędź na bazar, dziś zrobimy ajwar.
- 2 kg czerwonej papryki
- 1/2 kg bakłażanów
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili bez nasion
- 100 ml oliwy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Jak zrobić domowy ajwar
- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Piecz warzywa przez 30 minut, aż skórka papryki miejscami się przypali i zacznie odstawać.
- Gorące warzywa przełóż do miski, przykryj folią spożywczą na 15 minut – łatwiej będzie obrać skórkę.
- Obierz paprykę i bakłażany ze skórki.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i chili – podsmaż chwilę, uważając, by czosnek się nie spalił.
- Dodaj pokrojone pieczone warzywa.
- Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, mieszaj, aż masa będzie gęsta.
- Zmiksuj warzywa blenderem na gładką pastę (lub zostaw lekko grudkowatą jeśli wolisz).
- Dodaj ocet, cukier, sól i pieprz do smaku.
- Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Gorący ajwar przełóż do wyparzonych słoików.
- Zakręć i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 10 minut.
