Kruche ciasto z aromatycznymi porzeczkami i delikatną bezą to idealny deser na letnie dni. Ten sprawdzony przepis pozwoli Ci przygotować wyjątkowe ciasto, które zachwyci gości swoim smakiem.
Składniki na ciasto kruche z porzeczkami i bezą
Kruchy spód
- 250 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 50 g cukru
- szczypta soli
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 żółtka (białka zachowujemy do bezy)
Delikatna beza
- 4 białka
- 200 g cukru
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Warstwa owocowa
- około 600 g świeżych porzeczek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
Przesiej mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Dodaj pokrojone zimne masło, cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Składniki posiekaj nożem na stolnicy lub zmiksuj mikserem na drobną kruszonkę. Następnie dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.
Rozwałkuj ciasto lub wylep nim formę o wymiarach 26 x 36 cm, wcześniej wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 170°C. Spód podziurkuj widelcem i piecz około 20 minut na złoty kolor.
Białka rozmiksuj, następnie ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijaj jeszcze przez około 5 minut, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec delikatnie wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
Porzeczki dokładnie opłucz, osusz i oderwij ogonki. Wymieszaj owoce z mąką ziemniaczaną, która zapobiegnie wypływaniu soku podczas pieczenia.
Składanie i pieczenie ciasta z bezą
Na podpieczony spód równomiernie wyłóż przygotowane porzeczki. Na wierzch delikatnie rozłóż bezę. Wstaw do piekarnika na półkę niżej niż połowa wysokości. Piecz około 20 minut w temperaturze 170°C.
Później zmniejsz temperaturę do 60°C, włącz nawiew (termoobieg) i susz bezę jeszcze przez dodatkowe 10 minut. Dzięki temu beza będzie chrupiąca z zewnątrz i delikatna w środku.
