Złocista zupa z soczewicy

SKALA TRUDNOŚCI:

Średnie

CZAS PRZYGOTOWANIA:

95 minut (w tym 80 minut gotowania)

LICZBA PORCJI:

6

SKŁADNIKI:

30 g masła
1 duża cebula, drobno posiekana
450 g pasternaku, pokrojonego w małą kostkę
340 g marchewki, pokrojonej w małą kostkę
150 ml wytrawnego sherry
85 g czerwonej soczewicy
1,2 l wywaru warzywnego, najlepiej domowej roboty
sól i pieprz
szczypiorek, do przybrania

Z czym podawać
2 łyżeczki chrzanu
6 łyżek gęstej śmietany

PRZYGOTOWANIE:

1. Roztopić masło w dużym garnku. Dodać cebulę, starannie wymieszać, przykryć i dusić na wolnym ogniu 10 minut, aż zmięknie. Dodać pasternak, marchewkę oraz sherry. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na maleńkim ogniu 40 minut.

2. Dodać soczewicę, wywar oraz sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć. Gotować na małym ogniu 15–20 minut, aż soczewica zmięknie. Utrzeć zupę do gładkości w blenderze lub bezpośrednio w garnku ręcznym blenderem. Wlać
zupę z powrotem do garnka i powoli podgrzać, żeby się zagotowała. Jeżeli jest zbyt gęsta, można dolać trochę wywaru lub wody.

3. Wymieszać chrzan ze śmietaną. Posiekać trochę szczypiorku, a resztę zostawić w całości. Nalać zupę do ciepłych miseczek i nałożyć po łyżce śmietany chrzanowej. Posypać posiekanym szczypiorkiem, a w poprzek miseczek ułożyć po kilka całych gałązek. Podawać od razu.