Tajskie kulki rybne

SKALA TRUDNOŚCI:

Trudne

CZAS PRZYGOTOWANIA:

60 minut

LICZBA PORCJI:

8

SKŁADNIKI:

340 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
340 g filetów z łupacza
sok z 1 limonki
1 trawa cytrynowa (biała część), pokrojona w plasterki
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
3 cebulki dymki, pokrojone w plasterki
3 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
1 łyżeczka świeżego imbiru, posiekanego
4 łyżki mąki
2 jajka
100 g bułki tartej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól

Sos limonkowo-miodowy
sok z 3 limonek
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżeczki świeżego imbiru, posiekanego
2 łyżeczki sosu sojowego
3/4 łyżeczki czerwonej pasty curry
1 czerwona papryczka chili, posiekana

Sałata
1 sałata, liście porwane
1/2 ogórka, pokrojonego w plasterki
15 g świeżej mięty, posiekanej

PRZYGOTOWANIE:

1) Ugotować ziemniaki, odlać, odparować, przestudzić i przecisnąć przez praskę.

2) Włożyć rybę do płytkiego rondla i zalać w całości zimną wodą. Wlać połowę soku z limonki, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 1 minutę na niewielkim ogniu. Zdjąć rondel z ognia, przykryć i odstawić na 4 minuty. Wyjąć rybę, podzielić jej mięso widelcem na małe kawałki. Wyrzucić skórę i ości.

3) Ugnieść widelcem ziemniaki i rybę, dodać trawę cytrynową, pastę curry, dymkę, czosnek, kolendrę, imbir, sól i resztę soku z limonki. Wymieszać.

4) Nasypać mąki na talerz. Na drugim talerzu roztrzepać jajka, a na trzeci nasypać bułki tartej. Nabrać łyżkę masy rybnej i uformować z niej kulkę. Obtoczyć ją najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. W taki sam sposób uformować i obtoczyć pozostałe kulki (powinno ich być 24). Włożyć je na godzinę do lodówki.

5) Rozgrzać połowę oliwy na patelni teflonowej. Ułożyć na niej połowę kulek rybnych i smażyć na średnim ogniu 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Zdjąć z patelni i przechowywać w ciepłym miejscu, gdy będzie się smażyła druga partia. Wlać resztę oliwy na patelnię i usmażyć pozostałe kulki.

6) Przygotować sos. Połączyć wszystkie składniki w rondelku i podgrzewać minutę; nie doprowadzać do wrzenia. Wymieszać sałatę, plasterki ogórka i listki mięty. Ułożyć kulki rybne na talerzach. Podać do nich sałatę. Postawić przy każdym nakryciu małe naczynko z sosem do zamaczania kulek.