Tabbouleh z jagnięciną i ziołami

SKALA TRUDNOŚCI:

Średnie

CZAS PRZYGOTOWANIA:

40 minut

LICZBA PORCJI:

4

SKŁADNIKI:

400 g kotletów z chudej karkówki jagnięcej, okrojonych z tłuszczu
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
sok z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
listki świeżej mięty do przybrania

Tabbouleh
250 g kaszki bulgur
400 g wrzątku
12 pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na połówki
1 żółta lub pomarańczowa papryka, pokrojona w kostkę
1/2 ogórka, pokrojonego w kostkę
4 cebulki dymki, pokrojone w krążki
garść świeżej mięty, grubo posiekanej
garść natki pietruszki, grubo posiekanej

Sos cytrynowy
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sok z 1/2 cytryny
1 duży ząbek czosnku, wyciśnięty
1 łyżeczka płynnego miodu
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1) Naciąć każdy kotlet z boku w poprzek, rozłożyć na płasko i umieścić w płytkim naczyniu. Utrzeć oliwę z sokiem cytrynowym i czosnkiem. Obtoczyć starannie mięso w tak przygotowanej marynacie. Przykryć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę, a najlepiej na całą noc.

2) Wsypać kaszkę bulgur do miski, zalać wrzątkiem i odstawić do namoczenia na 20 minut, aż kaszka wchłonie całą wodę.

3) Wymieszać wszystkie składniki sosu. Wlać go do namoczonej kaszki bulgur. Dodać pomidorki, paprykę, ogórek, cebulkę dymkę i zioła.

4) Rozgrzać mocno opiekacz. Ułożyć mięso na ruszcie brytfanny i opiekać po 3–4 minuty z obu stron, aż będzie równomiernie przyrumienione. Jeśli chcemy, by mięso nie było półkrwiste, lecz lepiej wypieczone, należy opiekać je nieco dłużej.

5) Skosztować sałatki i w razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rozdrobnić widelcem. Pokroić mięso ukośnie w plastry, ułożyć na wierzchu tabbouleh i udekorować listkami mięty. Podawać natychmiast.