Stroganow z wołowiny i pieczarek

SKALA TRUDNOŚCI:

Średnie

CZAS PRZYGOTOWANIA:

25 minut

LICZBA PORCJI:

4

SKŁADNIKI:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
200 g pieczarek, przekrojonych na połówki
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
200 g różyczek brokułów
150 ml wywaru wołowego
1 cebula, pokrojona w plasterki
300 g polędwicy wołowej, pokrojonej w kostkę
2 łyżki brandy
3 łyżki chrzanu
150 ml śmietany
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1) Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić pieczarki i smażyć 2 minuty, aż zaczną mięknąć. Dodać paprykę i brokuły. Smażyć jeszcze 3–4 minuty, cały czas mieszając.

2) Wlać wywar do rondla i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić około 5 minut, aż brokuły trochę zmiękną.

3) Rozgrzać pozostałą łyżkę oliwy na dużej patelni, wrzucić cebulę, smażyć około 5 minut, aż się zeszkli i zacznie się rumienić.

4) Dodać do cebuli mięso i smażyć minutę, cały czas mieszając, aż zaczną zmieniać kolor. Odsunąć się od patelni, wlać brandy i podpalić.

5) Gdy tylko płomienie zgasną, dodać chrzan i śmietanę. Następnie dodać warzywa z wywarem. Starannie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podawać natychmiast. Wołowinę à la stroganow podaje się często z szerokimi wstążkami tagliatelle. Doskonałym dodatkiem do niej są również młode gotowane ziemniaki.