Gumbo z krewetkami

SKALA TRUDNOŚCI:

Łatwe

CZAS PRZYGOTOWANIA:

65 minut

LICZBA PORCJI:

4

SKŁADNIKI:

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
2 cebule, drobno pokrojone
1 czerwona papryka, posiekana
2 łodygi selera naciowego, posiekane
3 ząbki czosnku, posiekane
75 g plasterków kiełbasy lub chudego, wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
1 łyżka mąki
1 łyżka papryki w proszku
1 litr wywaru z ryb, najlepiej domowej roboty
1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
225 g pokrojonych pomidorów z puszki
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
2 liście laurowe
1 łyżeczka sosu worcester
sos tabasco
100 g okry, pokrojonej w plasterki
340 g obranych, surowych krewetek
55 g fasolki szparagowej, pokrojonej w małe kawałki
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1) Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić cebulę, paprykę i selera naciowego. Smażyć 5–6 minut, aż warzywa się zrumienią. Dodać czosnek i boczek, smażyć jeszcze 3–4 minuty, mieszając. Wsypać mąkę, wymieszać, lekko zwiększyć ogień. Smażyć potrawę kolejne 2 minuty, cały czas mieszając. Dodać paprykę w proszku, smażyć jeszcze 2 minuty. Stopniowo dolewać wywar, cały czas mieszając, żeby dobrze rozprowadzić mąkę.
2) Dodać tymianek, pomidory, natkę pietruszki, liście laurowe i sos worcester. Zagotować, zmniejszyć ogień, dodać sos tabasco, wrzucić okrę i gotować jeszcze 15 minut, aż gumbo zgęstnieje.
3) Dodać krewetki i fasolkę szparagową, gotować 3 minuty, aż krewetki staną się różowe, a fasolka zmięknie. Usunąć liście laurowe. Wsypać sól i pieprz. Podawać gumbo w miseczkach, przybrane pokrojonym szczypiorem.