Duszona ryba po malajsku

SKALA TRUDNOŚCI:

Łatwe

CZAS PRZYGOTOWANIA:

30 minut

LICZBA PORCJI:

4

SKŁADNIKI:

1 łyżka oleju słonecznikowego
4 cebulki dymki, posiekane
1 czerwona papryczka chili, cienko pokrojona
2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w plasterki
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki kurkumy
230 g pokrojonych pomidorów z puszki
120 ml mleczka kokosowego
300 ml wywaru rybnego
2 łyżki sosu rybnego lub jasnego sosu sojowego
220 g pędów bambusa z puszki, odsączonych
700 g filetu z białej ryby, takiej jak dorsz, morszczuk, plamiak lub miruna nowozelandzka, pokrojonego na kawałki
16 surowych krewetek tygrysich, obranych
sok z 1/2 limonki

Do przybrania
2 cebulki dymki, posiekane
1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej

PRZYGOTOWANIE:

1) Rozgrzać olej na głębokiej patelni, wrzucić cebulkę dymkę, papryczkę chili, selera oraz czerwoną paprykę. Smażyć, cały czas mieszając, 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

2) Dodać czosnek, nasiona kopru włoskiego, kolendrę, kmin rzymski oraz kurkumę i smażyć jeszcze minutę. Dodać pomidory, mleczko kokosowe, wywar oraz sos rybny lub sojowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dusić powoli pod przykryciem 5 minut.

3) Dodać pędy bambusa, rybę oraz krewetki i dusić powoli pod przykryciem 5–7 minut, aż ryba zmięknie, a krewetki zrobią się różowe. Wlać sok z limonki i wymieszać.

4) Podawać rybę od razu, z ryżem lub makaronem, przybraną posiekaną cebulką dymką oraz świeżą kolendrą.