Ciasto żurawinowe

SKALA TRUDNOŚCI:

Trudne

CZAS PRZYGOTOWANIA:

55 minut

LICZBA PORCJI:

2 ciasta

SKŁADNIKI:

2 opakowania (po 7 g) drożdży instant
1/4 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłego mleka
50 g masła
50 g cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
450 g mąki

POLEWA ŻURAWINOWA
2 szklanki wody
300 g cukru
600 g żurawin

KREM JAJECZNY
8 jajek
3/4 szklanki mleka skondensowanego
150 g cukru

KRUSZONKA
250 g mąki
400 g cukru
200 g masła, zimnego

PRZYGOTOWANIE:

1) Rozpuścić w misce drożdże w ciepłej wodzie. Dodać mleko, masło, cukier, jajko, sól i 250 g mąki. Zmiksować. Mieszając, dodawać po trochu mąki, tak żeby powstało gęste ciasto. Przykryć i pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.

2) Przygotować polewę żurawinową: zagotować wodę z cukrem. Dodać żurawiny. Gotować pod przykryciem 10 minut. Zdjąć z ognia.

3) Przygotować krem jajeczny: zmiksować jajka ze skondensowanym mlekiem i cukrem. Rozsmarować połowę kremu w 2 natłuszczonych foremkach o wymiarach 33 x 23 cm.

4) Zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i ułożyć w foremkach. Polać duszonymi żurawinami. Posmarować resztą kremu jajecznego.

5) Przygotować kruszonkę: wymieszać w misce mąkę z cukrem. Dodać masło, posiekać nożem i wymieszać z mąką oraz cukrem. Posypać ciasto. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.