Pad thai z krewetkami. Egzotyczny obiad gotowy w mniej niż 30 minut

Pad Thai to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni tajskiej, którą pokochał cały świat. Aromatyczny makaron sojowy z krewetkami, jajkiem i orzechami to idealna propozycja na szybki obiad lub kolację.

Ciekawostką jest fakt, że Pad Thai został stworzony w latach 30. XX wieku jako część kampanii promującej tajską tożsamość narodową. Premierem Tajlandii był wtedy Plaek Phibunsongkhram, który chciał zmniejszyć spożycie ryżu w kraju i promować zdrowe, tanie danie, które mogłoby zostać uznane za narodowe. Tak narodził się Pad Thai, który łączy w sobie wpływy chińskie (makaron) z tajskimi składnikami i przyprawami.

Pad thai z krewetkami – składniki

  • 200 g makaronu ryżowego (wstążki o szerokości około 5 mm)
  • 250 g krewetek tygrysich (obranych i oczyszczonych)
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 1 czerwona cebula (pokrojona w piórka)
  • 100 g kiełków fasoli mung
  • 1 marchewka (starta na cienkie paseczki)
  • 3 dymki (pokrojone ukośnie)
  • 50 g orzeszków ziemnych (posiekanych grubo)
  • 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
  • limonka do podania
  • garść świeżej kolendry

Sos

  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego (najlepiej jasnego)
  • 2 łyżki cukru trzcinowego (lub brązowego)
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżeczka pasty tamaryndowej (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki płatków chili (dostosuj ilość do preferencji)

Przygotowanie pad thai z krewetkami

Przygotowanie makaronu do Pad Thai to kluczowy etap, który decyduje o końcowym sukcesie całego dania. Makaron ryżowy należy namoczyć w zimnej wodzie przez około 20-30 minut, aż stanie się elastyczny, ale nadal twardy w środku. Nigdy nie gotuj makaronu przed smażeniem – dokończy on proces gotowania bezpośrednio na patelni, absorbując wszystkie wspaniałe smaki sosu.

Po namoczeniu makaron dokładnie odcedzamy i odkładamy na bok. Teraz jest idealnie przygotowany do wrzucenia na patelnię w odpowiednim momencie.

Krewetki to prawdziwa gwiazda tego dania. Aby zachowały soczystość i sprężystość, należy je smażyć krótko, maksymalnie przez 1-2 minuty z każdej strony. Przed smażeniem krewetki osuszamy papierowym ręcznikiem, co zapewni im piękne zrumienienie.

Krewetki można też wcześniej zamarynować przez 15 minut w mieszance:

  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • odrobina pieprzu

Przygotowanie krok po kroku

  1. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki w małej miseczce, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  2. Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj łyżkę oleju.
  3. Wrzuć krewetki i smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż zmienią kolor na różowy. Przełóż na talerz.
  4. Na tę samą patelnię dodaj pozostały olej, wrzuć posiekany czosnek i cebulę. Smaż przez minutę.
  5. Przesuń warzywa na bok patelni, wbij jajka i delikatnie zamieszaj, tworząc jajecznicę.
  6. Dodaj namoczony makaron, wlej przygotowany sos i delikatnie mieszaj przez 2-3 minuty.
  7. Dodaj krewetki, marchewkę i połowę kiełków fasoli mung. Smaż mieszając przez kolejne 2 minuty.
  8. Na końcu dodaj dymkę, pozostałe kiełki i większość posiekanych orzeszków (część zostaw do dekoracji).
  9. Szybko wymieszaj wszystkie składniki i natychmiast podawaj,

WARTOŚCI ODŻYWCZE PAD THAI

Pojedyncza porcja Pad Thai z krewetkami (około 350 g) zawiera:

  • Kalorie: około 450 kcal
  • Białko: 20 g
  • Węglowodany: 65 g
  • Tłuszcze: 12 g