Przepis na placki z cukinii. Pyszny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw

Placki z cukinii to idealne rozwiązanie na lekki obiad lub kolację, szczególnie w sezonie letnim, gdy cukinie są w pełni swojej świeżości. Te chrupiące, złociste placuszki to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii z ogrodu i wprowadzenie więcej warzyw do codziennej diety.

Cukinia należy do najzdrowszych warzyw sezonowych – zawiera dużo wody, błonnika i cennych witamin, a jednocześnie ma bardzo mało kalorii. Placki z cukinii są lekkie, sycące i uniwersalne – można podawać je jako samodzielne danie, dodatek do mięsa lub podstawę dla różnych sosów i dipów.

Składniki na placki z cukinii (4 porcje)

• 2 średnie cukinie (około 600-700 g)
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej (lub mąki ryżowej dla wersji bezglutenowej)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• Pół szklanki tartego sera (np. parmezan lub gouda)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła (koperek, natka pietruszki lub bazylia)
• Olej do smażenia

Jak przygotować idealne placki z cukinii

Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem ze skórką. Posól i odstaw na 15 minut, aby warzywo puściło nadmiar wody. Po tym czasie dokładnie odciśnij cukinię przez gazę lub czyścią ściereczkę – ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiących placków.

W dużej misce wymieszaj odciśniętą cukinię z drobno posiekaną cebulą i przeciśniętym czosnkiem. Dodaj jajka, mąkę, tarty ser i posiekane zioła. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem według smaku.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj po około 2 łyżki masy na rozgrzany olej, formując okrągłe placuszki. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące.